SON YAYINLAR

ET YEMEKLERİ

ÇORBALAR

GÜVEÇ

SALATALAR

TATLILAR

BÖREKLER

SEBZE YEMEKLERİ

Urfa Çiğ Köfte ve Tarifi

çiğ köfte    çiğ köfte tarifi    çiğ börek    etsiz çiğ köfte    adıyaman    çiğköfte    çiğ et    çiğ köfteci    adıyaman çiğ köftecisi    adıyaman çiğ köfte          adıyaman    adıyaman çiğ köfte    adıyaman çiğ köftecisi    etsiz çiğ köfte    tatlıses çiğ köfte    çiğ börek    çiğ börek tarifi

Urfa Çiğ Köfte ve Tarifi
Malzeme Listesi
1/2 kg. yağsız koyun budu veya 2 defa çekilmiş kıyma
1 kg. ince köftelik bulgur
2 sert domates veya 1 kaşık domates salçası
1/2 kg. yeşil soğan
1 demet maydanoz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı acı pulbiber
Tuz

Çiğ Köftenin Yapılışı:
1. Eti döverek, macun haline getiriniz. Dövme esnasında beyaz sinirle¬rim ayıklayınız. (Eğer et dövme aracınız yoksa eti kasaptan iki veya 3 defa çekilmiş kıyma olarak alınız.)
2. Bulguru ayıklayıp, yıkayıp süzülmek üzere süzgece koyunuz
3. Soğanları ayıklayıp, yıkayıp, ince ince kıyınız.
4. Maydanozları da ayıklayıp, doğrayıp soğana koyunuz.
5. Domatesi çok küçük karelere kesip, soğana katınız. Arzu ederseniz ince kıyılmış biber de koyabilirsiniz
6. Soğanları bütün bu malzemelerle ve tuzla bir iki ovup, bir kenara bırakınız.
7. Eti ve bulguru geniş bir tepsiye koyup, 10 dakika bulguru ve eti bir birine sürerek ovup, macun haline getiriniz. Bu işlemi yaparken eli¬nizi ara sıra soğuk suya batırıp, ovunuz, en son kırmızıbiber, karabi¬ber, kimyon ve tuz koyup, bir kere de bunlarla ovunuz.
8. En son da soğan karışımını koyup, hepsini iyice ovup macun haline getiriniz. Sonra, karışımdan küçük parçalar alıp, avucunuzda hafif sıkıp, ser¬vis tabağına diziniz. Üzerlerini maydanoz ve marul yapraklarıyla süsleyip, hemen servis yapınız.
9. Not: Çoban salatasıyla servis daha uygundur.
10. Çiğ köftenin yeneceği zamana yakın yapılması gerekir. Çiğ köfte bek¬lerse bulgur yumuşayarak lezzetini bozar.
11. Domates olmadığı zamanlarda bulgurla et, yoğrulurken ezilmiş do¬mates salçası konarak aynı lezzette çiğ köfte yapılır.
12. Yoğururken ara sıra küçük buz parçaları koyarak yoğurursanız daha da güzel olur.

Afiyet Olsun…



Yorum Gönder

 
Copyright © 2013 Jale'nin Yemek Tarifleri
JALE'S USTA JALE'S USTA. Powered byBlogger