Malzeme Listesi:
1 kilo Ispanak
5 adet Yumurta
2 çorba kaşığı Tereyağı
1 çorba kaşığı Un
1 su bardağı Süt
1 kahve fincanı Kaşar peyniri rendesi
Karabiber
Tuz

Ispanaklı Pöşe Ograten ’nin Yapılışı :
1. Ispanakların kök kısımlarının birbirinden ayrılacak şekilde kesiniz. Sarı ve bozulmuş yaprakları atınız. Aktarma suretiyle ( bir kaptan diğerine alma) 5-6 defa yıkayınız.
2. Kendi suyu ile orta ateşte haşlayınız. Yumuşayınca alıp, süzgece boşaltınız. Sıkarak bıçakla incecik kıyınız.
3. Yağı bir tencereye koyunuz. Arzu edilirse incecik doğranmış soğanı ilave edip pembeleşmeden kavurunuz.
4. Sonra ıspanakları koyunuz. Biraz da onunla kavurunuz.
5. Yarım bardak su, tuz, karabiber ilave edip pişiriniz.
6. Ispanağı fırına dayanıklı bir servis tabağına yerleştiriniz.
7. Üzerine yumurtaları çılbır da olduğu (4 su bardağı suyu bir tencereye koyunuz. Tuz ve Sirkeyi ilave edip, kaynatınız, su kaynayınca yumurtaları birer birer yavaşça kırınız. Aklar beyazlaşıncaya kadar bekletiniz. Delikli bir kepçe ile yavaşça alınız.) gibi pişirip, kevgirle suyunu süzerek alıp, ıspanakların üzeri kapanacak şekilde yerleştiriniz.
8. Üzerine Kaşar peyniri rendesi serpiniz. Orta hararette ısınmış fırına koyup, ısıyı sadece üstten verip, ogretenin üzerini hafif pembeleştiriniz. Fırından alıp sıcak servis yapınız.

Afiyet Olsun…