SON YAYINLAR

ET YEMEKLERİ

ÇORBALAR

GÜVEÇ

SALATALAR

TATLILAR

BÖREKLER

SEBZE YEMEKLERİ

Koyulaştırılmış Et Suyu ( Konsemeler) ve Tarifi



Koyulaştırılmış Et Suyu ( Konsemeler)
Malzeme Listesi;
2 kg. büyükbaş hayvanların Kemiği ( Sığır,Dana,v.s…)
12-14 su bardağı Su
5-6 Havuç
3 Soğan
2 Limon suyu
5 adet Defne yaprağı
5adet tane Karabiber
1 kahve fincanı Un
1 kahve fincanı Domates salçası

Koyulaştırılmış Et Suyu ( Konsemeler) Yapılışı:
1. Fırın tepsisine iri parçalar halinde kemikleri,iri doğranmış havucu,soğan, defne yaprağı,tane karabiberleri gelişi güzel koyunuz.
2. Fırının orta gözlerinden birine sürünüz, en kuvvetli ısıya getiriniz.
3. Kemikleri ara sıra karıştırarak, iyice kızartınız.
4. Kemikler iyice kızarmış bir hal alınca,bir fincan unu katı,biraz daha karıştırarak bekletin.(1-2 dakika)
5. Tepsiyi fırından alınız ve tepsideki karışımı geniş bir tencereye koyunuz.
6. Salçayı sulandırıp, ilave ediniz.
7. Suyunu, tuzunu, limon suyunu koyup,ocağın üzerine koyunuz.hızlı ateş üzerinde 4-5 saat kaynatınız.(bu arada suyu azalır ise tekrar su ilave edebilirsiniz.)
8. Kaynamaya başlayınca, yüzeye çıkan köpüğü kevgirle( Kevgir: Mutfakta sıvı maddelerle katı maddeleri birbirinden ayırmaya yarayan bir tür elektir.)alınız.(aksi takdirde Et suyu parlak olmaz.)
9. Su miktarı, yarı azalmış duruma gelince,tencereyi ocaktan alınız.
Süzgece boşaltıp, süzünüz İstediğiniz yerde kullanınız, (Çorba,Pilav,v.s…) hazırladığımız gibi de kızarmış ekmek, krakerlerle servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…

Yorum Gönder

 
Copyright © 2013 Jale'nin Yemek Tarifleri
JALE'S USTA JALE'S USTA. Powered byBlogger