SON YAYINLAR

ET YEMEKLERİ

ÇORBALAR

GÜVEÇ

SALATALAR

TATLILAR

BÖREKLER

SEBZE YEMEKLERİ

Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması ve Tarifi


Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması
Malzeme Listesi;
500gr.taze Yaprak
300 gr Pirinç
1 su bardağı Zeytinyağı
5 adet Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
1 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolmasının Yapılışı:
1. Taze yaprakları sıcak suya atıp 5 dakika bekleterek yumuşaması sağlanır.
2. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
3. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. 2 Domates kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayıp, ilave edip kavurunuz.
4. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
5. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
6. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Dolma içimiz hazır.
7. Yaprakların saplarını kesiniz. Tencereye bir sıra yaprak serilir. Yaprakların parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağa yerleştirilir.
8. Harçtan bir miktar alınarak önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstü kapatılır, ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla 3 cm boyunda sarılır. Sarmaları tencereye sıralı bir şekilde dizilir. Sarmaların üzerini kapatacak şekil de porselen tabak kapatılır. (Sarmalar karamasın diye)
9. Sarma işlemi bittikten sonra üzerine çıkacak kadar su ve yarım limon suyu ilave edilip, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
10. Kabında soğutup, servis tabağına dizerek yerleştiriniz. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Yorum Gönder

 
Copyright © 2013 Jale'nin Yemek Tarifleri
JALE'S USTA JALE'S USTA. Powered byBlogger