SON YAYINLAR

ET YEMEKLERİ

ÇORBALAR

GÜVEÇ

SALATALAR

TATLILAR

BÖREKLER

SEBZE YEMEKLERİ

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması ve Tarifi


Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzeme Listesi;
1 kg. dolmalık küçük Patlıcan
300 gr Pirinç
1,5 su bardağı Zeytinyağı
6-7 adet Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
1 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz

Zeytinyağlı Patlıcan Dolmasının Yapılışı:
1. Patlıcanları yıkayıp kurulayınız. İkişer cm ara ile alacalı soyunuz, büyüklüğüne göre 2 ya da 3’e kesiniz. İçlerini oyacakla veya bıçakla biraz oyunuz. Bir iki yerinden hafifçe deliniz.
2. Üzerine tuz serpip,15-20 dakika bekletiniz. (Patlıcanın acılığının gitmesi için) sonra suyunu döküp, yıkayıp kurulayınız.
3. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. 2 Domates kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayıp, ilave edip, kavurunuz.
5. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
6. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
7. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Dolmamızın içi hazır.
8. Hazırladığınız patlıcanları içini sıkıştırmadan doldurunuz. Üzerine ya da boş kalan aralara domates koyunuz.(dolmaların yanmaması ve güzel kokulu olması için.) Su ya da domates suyu ilave ederek orta ateşte patlıcanlar ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
9. Kabında soğutup, servis tabağına dizerek yerleştiriniz. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Yorum Gönder

 
Copyright © 2013 Jale'nin Yemek Tarifleri
JALE'S USTA JALE'S USTA. Powered byBlogger