SON YAYINLAR

ET YEMEKLERİ

ÇORBALAR

GÜVEÇ

SALATALAR

TATLILAR

BÖREKLER

SEBZE YEMEKLERİ

Yoğurtlu Naneli Light Makarna ve Tarifi


Yoğurtlu Naneli Light Makarna
Malzeme Listesi;
Yarım paket Kepekli Makarna
1 Kâse Yoğurt
1 tutam taze taze Nane
2 adet Domates
2 diş Sarımsak
150 gr taze Fasulye
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
Yeteri kadar Su
Tuz
Yoğurtlu Naneli Light Makarna Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız. Bir kaşık yağ ve tuz ilave ediniz. Kaynamış suyun içerisine kepekli makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız. Haşlanınca soğutup süzünüz. Kepekli makarnayı servis tabağına alınız.
2. Diğer tarafta yoğurdu çırpma teli ile çırpınız. İnce doğranmış taze nane, tuz ilave ediniz. Makarnanın orta kısmına sosu dökünüz.
3. Kabukları soyulmuş domateslerin rendeleyiniz. Tavanın içerisinde sarımsakla soteleyiniz. Bu sosu makarnanın üzerine dökünüz. Taze fasulyeyi ince ince doğrayıp haşlayınız, soğuk suya alıp bekletip , süzünüz. Makarnanın üzerine döküp, servis ediniz.

Afiyet olsun…

Sosisli Mayonezli Makarna ve Tarifi



Sosisli Mayonezli Makarna
Malzeme Listesi;
Yarım paket Boncuk Makarna
1 Kâse Yoğurt
1 çorba kaşığı tepeleme Mayonez
3 adet Sosis
1Fincan doğranmış Salatalık Turşusu
1 adet Havuç(rendelenmiş)
1 tutam Dereotu
Karabiber
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
Yeteri kadar Su
Tuz
Sosisli Mayonezli Makarna Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız. Bir kaşık yağ ve tuz ilave ediniz. Kaynamış suyun içerisine makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız. Haşlanınca soğutup süzünüz. Makarnayı servis tabağına alınız.
2. Üzerine yoğurt, mayonez,ince doğranmış ve haşlanmış sosis, salatalık turşusu, rendelenmiş havuç, tuz ,karabiber, dereotu ilave edip karıştırınız.
3. Üzerini süsleyerek servis yapınız.

Afiyet olsun…

Sebzeli tavuklu Makarna ve Tarifi


Sebzeli tavuklu Makarna
Malzeme Listesi;
2 kâse Makarna
1 Tavuk göğsü
1 adet Havuç
300 gr taze Fasulye
3 çorba kaşığı Soya sosu
1 tutam taze nane
Yarım çay bardağı Zeytinyağı
4 su bardağı Su
Tuz

Sebzeli Tavuklu Makarnanın Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız.. Bir kaşık yağ ve tuz ilave ediniz. Kaynamış suyun içersine makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız..
2. Diğer taraftan tavanın içine yağ koyup, jülyen doğranmış tavuk etlerini ilave ediniz. Kavrulan tavukların üzerine soya sosu ilave ediniz bir iki karışımdan sonra bir kenara bırakınız.
3. Jülyen doğranmış havucu, taze fasulyeleri haşlayınız. Haşlama sonlanınca tüm sebzeleri süzünüz. Bu işlemler bitikten sonra hazırlana makarnayı servis tabağına alınız. Üzerine tavuk etlerimizi koyup, haşlanmış sebzelerimizi tabağı yanına koyup üzerine nane döküyoruz.
Afiyet olsun…

Salamlı Brokolili Papadella Makarna (İtalyan) ve Tarifi



Salamlı Brokolili Papadella Makarna (İtalyan)
Malzeme Listesi;
yarım paket Papadella Makarna
2 diş Sarımsak
1 çorba kâsesi haşlanmış Brokoli
3 dilim ince kesilmiş salam veya Jambon
1,5 su bardağı Krema
Çiçek yağı
Yeteri kadar Su
Karabiber
Tuz
Salamlı Brokolili Papadella Makarna (İtalyan) Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız. Bir kaşık yağ( yağ papadella makarnanın birbirine yapışmasını önler)ve tuz ilave ediniz. Kaynamış suyun içerisine papadella makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız. Haşlanınca soğutup süzünüz.
2. Diğer taraftan tavaya çiçek yağı koyunuz. Sarımsağı, brokoliyi soteleyiniz. Üzerine dilimlenmiş salamları ilave ediniz (tercihe göre de jambon veya tavuk eti kullanabilirsiniz.) karışımı kavurunuz. Krema, karabiber ve tuz ilave ediniz. Kaynayan kremanın üzerine makarnayı ilave edip, birlikte bir süre daha kaynatınız.
3. Krema koyulaşınca makarnayı servis tabağına alıp, üzerine maydanoz, dereotu döküp, servis yapınız.

Afiyet olsun…

Peynirli – Domatesli Fesleğenli Makarna ve Tarifi



Peynirli – Domatesli Fesleğenli Makarna
Malzeme Listesi;
Yarım paket Makarna
2 adet Domates
1 tutam taze Fesleğen
1 fincan rendelenmiş Beyaz peynir yada Kaşar peynir
Yarım çay bardağı Zeytinyağı
4 su bardağı Su
Karabiber
Tuz

Peynirli – Domatesli Fesleğenli Makarna Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız. Bir kaşık yağ ve tuz ilave ediniz. Kaynamış suyun içersine makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız.
2. Diğer tarafta kabukları soyulmuş domateslerin eti bölümlerini küp küp doğrayınız. Fesleğenide doğrayıp hazırlayınız.
3. Tavanın içine yağ koyup, doğranmış domates, fesleğen , tuz ve karabiber ilave ediniz. Sosu hazırlayınız. Daha sonra hazırlana makarnayı servis edilecek tabağa alıp, sosu üzerine dökünüz. Rendelenmiş beyaz peynir yada kaşar peynir serpiniz.

Afiyet olsun…

Mantarlı Tagliatelle Makarna (İtalyan) ve Tarif


Mantarlı Tagliatelle Makarna (İtalyan)
Malzeme Listesi;
Yarım paket Tagliatelle Makarna
8 adet Mantar
2 adet yeşil Soğan
1 adet Kırmızı biber
1,5 su bardağı Krema
1 tatlı kaşığı toz Safran veya Zerdeçal
Toz parmesan peyniri veya rendelenmiş Kaşar peyniri
Çiçek yağı
Yeteri kadar Su
Değirmenden Karabiber
Tuz
Mantarlı Tagliatelle Makarna (İtalyan) Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız. Bir kaşık yağ( yağ makarnanın birbirine yapışmasını önler)ve tuz, safran ilave ediniz. Kaynamış suyun içerisine Tagliatelle makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız. Haşlanınca soğutup süzünüz.
2. Diğer taraftan tavaya çiçek yağı koyunuz. Üzerine doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve mantarları ilave edip kavurmaya başlayınca karabiber koyulur, karışımı kavurmaya devam ediniz. Üzerine yeşil soğanları da ekleyiniz. Son olarak Krema ile bir iki taşım kaynatıp, makarnayı ilave ediniz.
3. Servis tabağına alıp, üzerine rendelenmiş kaşar peynir, toz parmesan döküp, servise hazır duruma getiriniz.

Afiyet olsun…

Kiraz Domates-Rokalı Tam Buğday Makarna ve Tarifi


Kiraz Domates-Rokalı Tam Buğday Makarna
Malzeme Listesi;
Yarım paket Tam Buğday Makarna
250 gr Kiraz Domates
1 demet Roka
1 adet Pırasa
3 çorba kaşığı sızma Zeytinyağı
3 adet tane Karabiber
Tuz

Kiraz Domates-Rokalı Tam Buğday Makarna (İtalyan) Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız. Bir kaşık yağ( yağ makarnanın birbirine yapışmasını önler)ve tuz, ilave ediniz. Kaynamış suyun içerisine makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız. Haşlanınca soğutup süzünüz.
2. Diğer taraftan tavaya 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağını koyunuz. Üzerine jülyen doğranmış pırasayı soteleyiniz. ve ufak ufak doğranmış kiraz domatesleri, tuz ve karabiber ilave ediniz. Daha sonra makarnayı sosa ekleyip karıştırınız. Servis tabağına alıp, üzerine Küp doğranmış kaşar peynir ve roka ile servis yapılınız.

Afiyet olsun…

Domatesli – Fesleğenli Makarna ve Tarifi


Domatesli – Fesleğenli Makarna
Malzeme Listesi;
1 paket Makarna
4 adet Domates
4 adet yeşil Soğan
1 tutam taze Fesleğen
Yeteri kadar Su
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Domatesli – Fesleğenli Makarna Yapılışı:
1. Tencereye su koyup kaynatınız. Bir kaşık yağ( yağ makarnanın birbirine yapışmasını önler)ve tuz ilave ediniz. Kaynamış suyun içerisine makarnalarımızı boşaltıp haşlayınız. Haşlanınca soğutup süzünüz.
2. Diğer taraftan kabukları doğranmış domatesleri doğrayınız. Fesleğen, yeşil soğan ince ince doğrayınız. Zeytinyağı, tuz, karabiber ilave edip, kaynatınız. Süzülen makarnayı Kıvama gelen sosun üzerine dökünüz. 1-2 karışımdan sonra servis tabağına alınız. Arzu edilirse üzerine Kaşar peynir rendesi döküp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bolognese Soslu Lazanya ve Tarifi



Bolognese Soslu Lazanya
Malzeme Listesi;
Yarım paket Lazanya Makarna
1 kg Süt (tam yağlı)
60 gr Tereyağı
60 gr Un
60 gr Parmesan peyniri
50 gr. Ceviz(muskat),Karabiber,Tuz
Bolognese Soslu Lazanya (İtalyan) Yapılışı:
1. Derince bir tencerenin içineı tereyağını eritip, sonra iki yemek kaşığı unu ekleyerek telle hızlıca çırpın. Çırpa işleminden sonra azar azar sütü ekleyerek hafif ateşte sürekli karıştırınız. Beşamel sosunuz bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapınız. Bolognese sosunu ilave edip, karıştırınız ve sıcak kullanmaya dikkat ediniz.(Lazanyalar sosun sıcak olması ile yumuşar,göz ardı etmemelisiniz.)
2. Tepsinin içine önce biraz sos dökünüz. Lazanyaları Tepsinin içine diziniz. Lazanyaları üzerine sos dan döküp, parmesan peynir serpiniz. Bu sıralama ile yaklaşık 4-5 kat olacak şekilde hazırlayınız.(Lazanyaları bir sıra enine bir sıra boyuna olarak döşeyiniz)
3. İşlemlerimiz bittikten sonra tepsimizin üzerini streç film ile kapatıp 2-3 saat dinlendiriniz.
4. Fırının ısı 200 derecede olacak şekilde hazırladığınız tepsiyi fırına sürün.15-20 dakika piştikten sonra 1 kâse Pamersan peyniri üzerine serpip, tekrar fırına sürünüz. Üzeri pembeleşinceye kadar fırında kızartınız.
5. Sıcak sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun…

Yalancı Tavuk Göğsü ve Tarifi




Yalancı Tavuk Göğsü
Malzeme Listesi;
1 kg Süt
1 küçük paket margarin(125)
8 çorba kaşığı Şeker
2 kahve fincanı Un
4-5 damla Sakızı
1 paket Vanilya

Yalancı Tavuk Göğsü Yapılışı:
1. Bir tencereye yağı, unu koyup hafifçe kavurunuz. Üzerine yavaş yavaş sütü koyup iyice karıştırınız.
2. Sonra şekeri, dövülmüş sakızı koyup ateş üzerin de karıştırarak, muhallebi kıvamında pişiriniz.
3. Sonra lif lif olması için mikser de 20-25 dakika çarpınız.
4. Islatılmış kalıplara koyup. Dondurunuz.
5. Tarçın döküp servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Sup Anglez ve Tarifi



Sup Anglez
Malzeme Listesi;
5 adet Yumurta
6 çorba kaşığı Un
6 çorba kaşığı Pudra şekeri
50 gr Yeşil fıstık

Likörlü çikolata Sos İçin:
150 gr sütsüz bitter çikolata veya kakao
2 adet Yumurta
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı Su
8 çorba kaşığı şeker
1 çay fincanı Likör
Likörlü Çikolata Sosun Yapılışı:
Tencerenin içerisine nişasta, şeker, yumurta sarıları, kakao koyup, biraz su ezilir. Suyun tamamı konularak sürekli karıştıra karıştıra pişirilir. İstenilen kıvama gelince tekrar karıştırarak soğutunuz. Son olarak da likör katınız.

Sup Anglez Yapılışı:
1. Beş yumurta sarısını altı kaşık pudra şekerle porselen bir kâsede karıştırarak krem haline getiriniz.
2. Akları da karıştırarak kar haline getiriniz. Unla beraber akları sarılara ilave ediniz. Hepsini hafifçe karıştırınız.(fazla karıştırmayın sulanır.)
3. Kağıt yayılmış bir tepsiye torbadan yarım limon büyüklüğünde sıkınız (torba yoksa kaşıkla da yapabilirsiniz.
4. Hafif hararetli fırında 15-20 dakika pişiriniz. Fırından alıp biraz soğutunuz.
5. Alt kısmına biraz marmelat ya da pasta kremi sürüp ikisini birleştirip birer kişilik kâseye koyunuz.
6. Üzerini şekerli su ile ıslatınız. En üstüne de çikolata sosu dökerek tamamen kapatınız.
7. Kıyılmış Yeşil fıstık ya da birer parça krem şanti, kaymak vb koyup servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Sakızlı Muhallebi ve Tarifi


Sakızlı Muhallebi
Malzeme Listesi;
1 kg Süt
4 çorba kaşığı buğday nişastası
3-4 tane Sakız
1,5 su bardağı Şeker
2su bardağı Su
Sakızlı Muhallebi’nin Yapılışı:
1. Şekeri, suyu ateşe koyup, kıvamlı bir şurup hazırlayınız.
2. Nişastayı bir tencereye koyup, azar azar sütü katarak iyice eziniz.
3. Sakızı havanda iyice döverek, süte katınız.
4. Tencereyi ateşe koyup, karıştırarak muhallebi kıvamında pişiriniz.
5. Kâselere birer kepçe koyup dolapta dondurunuz.
6. Donan muhallebiyi, şuruba batırılmış bir bıçakla küçük karelere kesip üzerine birer kepçe şurup döküp,servis yapınız.

Not: Kesmedeki amacımız muhallebinin içine şurubun girmesidir.

Afiyet Olsun…

Pekmezli Muhallebi ve Tarifi


Pekmezli Muhallebi
Malzeme Listesi;
1 kg Süt
4 çorba kaşığı buğday nişastası
3-4 tane Sakız
1,5 su bardağı Pekmez
2 su bardağı Su
Pekmezli Muhallebi’nin Yapılışı:
1. Pekmez sulandırınız.
2. Nişastayı bir tencereye koyup, azar azar sütü katarak iyice eziniz.
3. Sakızı havanda iyice döverek, süte katınız.
4. Tencereyi ateşe koyup, karıştırarak muhallebi kıvamında pişiriniz.
5. Kâselere birer kepçe koyup dolapta dondurunuz.
6. Donan muhallebiyi, şuruba batırılmış bir bıçakla küçük karelere kesip üzerine birer kepçe şurup döküp, servis yapınız.

Not: Kesmedeki amacımız muhallebinin içine şurubun girmesidir.
Afiyet Olsun…

Keşkül ve Tarifi



Keşkül
Malzeme Listesi;
1 litre Süt
10 çorba kaşığı Şeker
50 gr Badem içi
50 gr Hindistan Cevizi rendesi
50 gr Yeşil fıstık
Vanilya
Keşkül’ün Yapılışı:
1. Bademleri soğuk suya koyup, ocağa koyunuz. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp, üzerine soğuk su ilave ediniz. Kabuklarını soyunuz.
2. İyice kurulayıp, havanda Hindistan ceviziyle beraber döverek, macun kıvamına getiriniz. Bir kaşık badem bir kaşık Hindistan cevizi rendesini üstü için ayırınız. Sonra süte karıştırıp, tel süzgeçten bir tencereye geçiriniz. Tel de kalan tortuları tekrar döverek yine süte karıştırıp, süzünüz. Böylece bütün badem geçinceye kadar işleme devam ediniz.
3. Pirinç ununu çok az su ile ezerek, süte ilave ediniz. Şekeri de süte koyup, tencereyi ocağa koyunuz.
4. Karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz. Ocaktan alıp içerisine vanilya katınız.
5. Kaselere doldurunuz.(kepçe ile yüksekten doldurunuz. Üstünün göz göz olması için yüksekten konur.)
6. Üzeri kaymak tutunca, badem, Hindistan cevizi rendesi, kıyılmış yeşil fıstıkla süsleyip servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Frigo ve Tarifi


Frigo
Malzeme Listesi;
1 kg Süt
3 çorba kaşığı Un
3 çorba kaşığı Pirinç Unu
1 çorba kaşığı Nişasta
1 çorba kaşığı Kakao
1/5 su bardağı Şeker
Yarım paket Margarin(125 gr)
Vanilya
Frigo Yapılışı:
1. Bir tencereye unu,nişastayı, şekeri, pirinç ununu, kakaoyu koyup iyice karıştırınız.Sütü yavaş yavaş katarak hepsini iyice eziniz.
2. Ateşe koyup karıştırarak, muhallebiden katı olarak pişiriniz.
3. Ateşten alıp, yağını, vanilyasını koyunuz. Koyup karıştırınız.
4. İstediğiniz kalıplara ya da ayaklı bardaklara koyup dolapta dondurunuz.
5. Soğuk servis yapınız.

Afiyet Olsun…


Adisaba ve Tarifi


Adisaba
Malzeme Listesi;
1 kg Süt
3 çorba kaşığı Pirinç Unu
1 su bardağı Şeker
3 çorba kaşığı Kakao
1 küçük paket margarin(125)
Portakal kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı Fındık-Fıstık

Adisaba’nın Yapılışı:
1. Bir tencereye sütü, şekeri, pirinç ununu, kakaoyu koyup iyice karıştırınız.
2. Ateşe koyunuz, muhallebi kıvamında pişiriniz. Ateşten alıp, yağı koyup fındık, fıstık ve portakal kabuğu rendesini koyup karıştırınız.
3. İstediğiniz kalıplara ya da ayaklı bardaklara koyup dolapta dondurunuz.
4. Soğuk servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Tavuk Göğsü ve Tarifi


Tavuk Göğsü
Malzeme Listesi;
1 kg Süt
250 gr Şeker
150 gr Pirinç
1 adet Tavuk etinin göğüs kısmının yarısı (beyaz etin yarısı)
Bir çay bardağı tavuk Suyu
Tarçın
Tavuk Göğsü Yapılışı:
1. Pirinci yıkayıp sıcak su ile ıslatınız. Sübye hazırlayarak süte geçiriniz. Şekeri de koyup ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
2. Diğer tarafta göğüs etini, lifleri boyunca didikleyiniz. Avuç arasında da yuvarlayarak lifleri iyice gevşetip suya atınız. Biraz daha bekledikten sonra lifleri tekrar arasına alıp ovuşturarak iyice inceltiniz.Muhallebiden bir kepçe kadar liflerin üzerine koyup, hususi tahta tokmak ya da bir kepçenin tersiyle dövmek suretiyle lifleri iyice eziniz.
3. Ezilen lifleri muhallebi tenceresine koyup, tekrara ateşe koyunuz.
4. Ateşte tekrar döve döve karıştırarak, bir, iki taşım kaynatınız. (etlerin muhallebi de gözükmeyecek hale gelmesi lazımdır)
5. 1 kepçe tavuk suyu koyunuz. Ateşte alınız.
6. Hafif su ile ıslatılmış kâselere boşaltınız. Donunca tatlı tabaklarına ters çeviriniz.(Bıçağın ucuyla kâsenin kenarlarını keserseniz çabuk ters çevrilir.)
7. Üzerlerine tarçınla süsleyiniz.
Afiyet Olsun…

Karnabahar Sotesi ve Tarifi


Karnabahar Sotesi
Malzeme Listesi;
1 küçük boy Karnabahar
1 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz

Karnabahar Sotesi'nin Yapılışı:
1. Karnabahar sap kısmını kesip, 4 parçaya bölüp suda haşlayınız.
2. Az bir suyla ateşe koyup haşlayınız. Sonra soğuk su ilave edip süzünüz. (Canlanması için su ilave edilir.)
3. Tavada 1 kaşık tereyağı ile tavayı sallayarak ateş üzerinde sote yapınız. Tuz atıp istediğiniz yerde kullanınız.

Afiyet Olsun…

Kabak Sotesi ve Tarifi



Kabak Sotesi
Malzeme Listesi;
500 gr. Kabak
1 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz

Kabak Sotesi'nin Yapılışı:
1. Kabakları hafifçe kazıyınız.
2. Pişecek kadar su ile haşlayınız. İstediğiniz küçüklükte kare, dikdörtgen v.s.. şeklinde doğrayınız.Sonra soğuk su ilave edip süzünüz. (Canlanması için su ilave edilir.)
3. Tavada 1 kaşık tereyağı ile tavayı sallayarak ateş üzerinde sote yapınız. Tuz atıp istediğiniz yerde kullanınız.

Afiyet Olsun…

Karışık Sebze Sotesi ve Tarifi


Karışık Sebze Sotesi
Malzeme Listesi;
1 adet Kabak
1 adet havuç
100 gr Taze Fasulye
1 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz

Karışık Sebze Sotenin Yapılışı:
1. Tüm sebzeleri ayrı ayrı haşlayınız. Tüm sebzeleri istediğiniz küçüklükte kare, dikdörtgen şeklinde doğrayınız.
2. Hepsini beraber bir tavada 1 kaşık tereyağı ile tavayı sallayarak ateş üzerinde sote yapınız. Tuz ve karabiber atıp istediğiniz yerde kullanınız.

Not: Kereviz,Patates konarak da yapılabilir.

Afiyet Olsun…

Ispanak Sotesi ve Tarifi


Ispanak Sotesi
Malzeme Listesi;
500 gr. Ispanak
1 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz
Karabiber

Ispanak Sotesinin Yapılışı:
1. Ispanakları ayıklayıp, 5-6 kez aktarmak sureti ile yıkayınız.
2. Ispanağı kendi suyu ile haşlayınız. Istediğiniz incelikte kıyabilirsiniz.
3. Tavada 1 kaşık tereyağı ile tavayı sallayarak ateş üzerinde sote yapınız. Tuzu ve karabiberi ilave ediniz.

Not: Servise hazırdır. Et ve Tavuk vb. yemeklerin yanında kullanılır.

Afiyet Olsun…

Havuç Sotesi ve Tarifi


Havuç Sotesi
Malzeme Listesi;
2 adet orta büyüklükte Havuç
1 çorba kaşığı Tereyağı
1 çorba kaşığı Şeker
Tuz,Karabiber

Havuç Sotesinin Yapılışı:
1. Havuçları haşlayınız.
2. Soğuk sudan geçirip 4 parçaya ayırıp, istediğiniz büyüklükte verev parçalara doğrayınız.
3. Etin yanına koyacağınız zaman tavaya 1 kaşık tereyağı ile tavayı sallayarak ateş üzerinde sote yapınız. Tuzu,şekeri ve karabiberi ilave ediniz.Servise hazırdır.

Afiyet Olsun…

Taze Fasulye Sotesi ve Tarifi


Taze Fasulye Sotesi
Malzeme Listesi;
500 gr. Ayşekadın Fasulye
1 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz

Taze Fasulye Sotesi'nin Yapılışı:
1. Fasulyeleri ayıklayıp, temizleyiniz. İstediğiniz şekillerde doğrayabilirsiniz.
2. Az bir suyla ateşe koyup haşlayınız. Sonra soğuk su ilave edip süzünüz. (Canlanması için su ilave edilir.)
3. Tavada 1 kaşık tereyağı ile tavayı sallayarak ateş üzerinde sote yapınız. Tuz atıp istediğiniz yerde kullanınız.

Not: Haşlama esnasında yeşil kalması için, 1-2 dakika ağzı açık kaynatınız.

Afiyet Olsun…

Bezelye Sotesi ve Tarifi


Bezelye Sotesi
Malzeme Listesi;
500 gr. Bezelye
1 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz

Bezelye Sotesinin Yapılışı:
1. Bezelye ayıklayıp, içlerini çıkarınız,temizleyiniz. İstediğiniz şekillerde doğrayabilirsiniz.
2. Az bir suyla ateşe koyup haşlayınız. Sonra soğuk su ilave edip süzünüz. (Canlanması için su ilave edilir.)
3. Tavada 1 kaşık tereyağı ile tavayı sallayarak ateş üzerinde sote yapınız. Tuz atıp istediğiniz yerde kullanınız.

Not: Haşlama esnasında yeşil kalması için, 1-2 dakika ağzı açık kaynatınız.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Taze Fasulye ve Tarifi


Zeytinyağlı Taze Fasulye
Malzeme Sitesi;
1 kg. taze Fasulye
1 çay bardağı Zeytinyağlı
2,5 su bardağı sıcak Su
2 adet kuru Soğan
1 çay kaşığı Şeker
2 adet Domates
1 çorba kaşığı Salça
Tuz

Zeytinyağlı Fasulyenin Yapılışı:

1. Taze fasulyenin uçlarını ve kılçıklarını ayıklayınız. İkiye bölünüz.
2. Zeytinyağını bir tencerede kızdırıp üzerine incecik kıydığınız kuru soğanları ilave ediniz ve öldürünüz.
3. Soğanları, sürekli karıştırarak 2 - 3 dakika kadar kavurduktan sonra fasulyeyi ilave ediniz. Kapağını kapatıp, tencere silkeleyiniz. Doğradığımız domatesleri de ilave ediyoruz.
4. Taze fasulye pişerken az su ilave edilir. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
5. Ateşten aldığınız fasulye iyice soğuyuncaya kadar tencerede bekletiniz. Soğuyan fasulye, servise hazırdır.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Kereviz ve Tarifi


Zeytinyağlı Kereviz

Malzeme Listesi;

1 veya 1,5 kg Kereviz
1 adet Havuç
1 adet Patates
1 kahve fincan Zeytinyağı
1 çay kaşığı Şeker
1 çorba kaşığı Un
Yarım Limon
Tuz


Zeytinyağlı Kerevizin Yapılışı:


1. Kerevizlerin baş kısmı soyunuz. Yaprakları küçük küçük doğrayınız. Kerevizleri de orta büyüklükte doğradıktan sonra bir kapta limonlu unlu suda 5 dakika bekletiniz..
2. Patatesler ve havuçlar soyup yıkadıktan sonra doğrayınız. Bir tencereye alınıp, üzerine zeytinyağı dökünüz.
3. Ayrı bir yerde yarım limon, 1 yemek kaşığı un biraz su karıştırırız ve yemeğin üzerine dökünüz. Kısık ateşte 5 dakika piştikten sonra yarım su bardağı su ilave ediniz. Kısık ateşte pişmeye bırakınız. Patatesler piştikten sonra yemeğimiz servise hazır.


Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Taze Börülce (Antakya) ve Tarifi


Zeytinyağlı Taze Börülce (Antakya)

Malzeme Listesi;
1 kg Börülce
5 adet Domates
2 adet Soğan
1 yemek kaşığı Biber Salçası
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 çay kaşığı Şeker
Zeytinyağı
Tuz


Zeytinyağlı Taze Börülce (Antakya) Yapılışı:

1. Börülceler ayıklanıp, yıkanır ve doğranır. (yaklaşık 1 cm’lik)
2. Soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağı ile hafif kavurunuz.. Domatesleri de küp küp doğrayınız ve soğan ile birlikte soteleyiniz.
3. Biber Salçası ve domates Salçasını ekleyiniz.Daha sonra börülceler, şeker ve tuzu katınız.Yemeğe suyu durumuna göre koyunuz. Domatesler sulu olduğu için su pek katılmaz.
4. Suyunu hafif çekene kadar kısık ateşte pişiriniz.. En son ocağın altını kapatmaya yakın zeytinyağı ekleyiniz. 1-2 dakika daha pişirilir, altı kapatılır.
5. Pişme kabında soğutulup, servis yapılır.


Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Pırasa ve Tarifi


Zeytinyağlı Pırasa

Malzeme Listesi;
1 kg güzel Pırasa
1 çorba kaşığı domates Salçası
2 adet Havuç
Yarım kahve fincanı Pirinç
Yarım kahve fincanı Zeytinyağı

Zeytinyağlı Pırasa Yapılışı:
1. Pırasaları yıkayın ve verev sekil de parmak kalınlığında doğrayın.
2. Havuçları yıkayarak hafifçe kazıyınız, ve ince verev olacak şekilde dilimleyin, sıvı yağı tencereye ilave edip pırasa ve havucu ekleyerek beş dakika kadar kaşık sokmadan ( tencereyi silkeleyerek ) kavurun.
3. Daha sonra salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurup pırasaların üzerine çıkacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek karıştırınız.
4. Son olarak pirinci yemeğe serpiştirin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Soğuk olarak, limon ile servis yapabilirsiniz.


Afiyet Olsun…

Peynirli Maydanozlu Makarna ve Tarifi


Peynirli Maydanozlu Makarna
Malzeme Listesi;
500 gr Makarna
2 çorba kaşığı yağ
3 çorba kaşığı Peynir ( kaşar, parmesan veya Beyazpeynir )
Pul biber
Tuz
Peynirli Maydanozlu Makarna Yapılışı:
1. Bir tencereye bolca su koyup tuzunu ilave ediniz. Su kaynayınca makarnaları içine atınız.(çubuk makarnayı kırmayın)
2. Makarnaları 20 dakika yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Ateşten aldığınız makarnayı süzüp soğuk sudan geçirmeden tencereye alınız. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kısık ateşte karıştırıp yağı iyice yedirin.
3. Diğer taraftan bir kaba beyaz peyniri, (kaşar,parmesan )koyun. Üzerine maydanoz, pul biber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip karıştırınız. Peynir karışımını makarnanın üzerine koyun. 1 dakika kadar karıştırın. Peynirler erimeden ocağı kapatınız.
4. Servis tabağına boşaltıp sıcak servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Makarna ( Mantarlı - Kremalı ) ve Tarifi

Makarna ( Mantarlı - Kremalı )

Malzeme Listesi:
1 paket Çubuk Makarna
1 paket Krema
300 gr Mantar
2 diş sarımsak
1 çorba kaşık tereyağı
1 çorba kaşık zeytinyağı
Peynir
Karabiber
Tuz
Mantarlı Kremalı Makarna Yapılışı:
1. Öncelikle 1-1,5 lt. suyu kaynatınız. Kaynamış suyun içerisine makarnayı boşaltın. Tuzu da ilave ediniz.
2. Makarnamız hafifçe diri kalıncaya kadar haşlayınız.
3. Sosu için teflon tavada zeytinyağı, tereyağı ve ince doğranmış sarımsakları kavurunuz. İnce doğranmış mantarları ilave edip, kavurmaya devam ediniz. İsteğe göre karabiber ekleyebilirsiniz. Sos için son olarak kremayı ilave ediniz. 8-9 dakika daha kısık ateşte bekletiniz.
4. Makarna istenilen kıvama geldikten sonra makarnaya sosu ilave ediniz. 2-3 dakika hafif ateşte tutun ve sonra ocağı kapatınız.
5. Servis tabağına koyup, üzerine peynir rendeliyoruz.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi ve Tarifi


Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi
Malzeme Sitesi;
1 kg. taze barbunya
1 çay bardağı Zeytinyağlı
2 adet Soğan
2 adet Domates
2 adet Havuç
Yarım demet Maydanoz
Tuz, Karabiber ve Nane( isteğe bağlı)

Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesinin Yapılışı:
1. Barbunyanın içini ayıklayıp, yıkayınız.
2. Üstünü kapatacak kadar su ile bir taşım kaynatınız. ateşten alıp boyalı suyu süzünüz.
3. Bir tencereye yağ, doğranmış soğanı, kazınıp dörde ayrılıp 1 cm’lik verev parçalara doğranmış havucu koyunuz.
4. Ateş üzerinde hafif öldürüp, kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi ilave edip hafifçe kavurunuz.
5. 3bardak su ve barbunyaları ilave ediniz. Orta hararetli ateş üzerinde barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suyu çekerse sıcak su ilave ediniz. pişmesine yakın tuzu ilave ediniz.
6. Biraz sulu olarak ateşten alınız.
7. Servis tabağına boşaltıp, maydanoz serpip servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Bakla ve Tarifi


Zeytinyağlı Bakla
Malzeme Sitesi;
1 kg. taze Bakla
1 çay bardağı Zeytinyağlı
2,5 su bardağı sıcak Su
2 adet kuru Soğan, 1 adet taze soğan (Sadece yeşil kısımlarını kullanın.)
2 çay kaşığı Şeker
2 çay kaşığı Un
2 adet limon suyu
1 demet Dereotu
Tuz

Zeytinyağlı Baklanın Yapılışı:
1. Taze baklaların uçlarını ve kılçıklarını taze fasulye gibi ayıklayıp içine bir limon sıktığınız bol suda bekletin
2. Zeytinyağını bir tencerede kızdırıp üzerine incecik kıydığınız kuru soğanları ilave ediniz.
3. Soğanları, sürekli karıştırarak 2 - 3 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine yine incecik kıydığınız taze soğanları ve suyu süzülmüş bütün haldeki taze baklaları ilave ediniz.
4. Baklaların üzerine toz şeker, un ve tuzu serpiştirip 1 adet limonun suyunu ilave ediniz.
5. Malzemeleri karıştırıp orta ateşte, tencerenin kapağı açık vaziyette 5 dakika kadar pişiriniz. Sıcak suyu tencerenin kenarından aktarıp karıştırınız.
6. Taze bakla pişerken az su ilave edilir. Tencerenin kapağını kapatıp baklayı, orta ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
7. Ateşten aldığınız baklayı iyice soğuyuncaya kadar tencerede bekletiniz. Soğuyan baklayı servis tabağına aktarıp üzerini ince kıyılmış dereotuyla süsleyiniz. İsterseniz yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Dolma içi ve Tarifi


Zeytinyağlı Dolma içi
Malzeme Sitesi;
500 gr Pirinç
1 kg Soğan
3 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
3 çorba kaşığı Kuş Üzümü
2,5 Çay bardağı Zeytinyağı
2 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz

Zeytinyağlı Dolma içinin Yapılışı:
1. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
2. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
3. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
4. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Limon suyunu da koyup hepsini birden karıştırınız.Dolma içimiz hazır.
Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması ve Tarifi


Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzeme Listesi;
1 kg. dolmalık küçük Patlıcan
300 gr Pirinç
1,5 su bardağı Zeytinyağı
6-7 adet Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
1 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz

Zeytinyağlı Patlıcan Dolmasının Yapılışı:
1. Patlıcanları yıkayıp kurulayınız. İkişer cm ara ile alacalı soyunuz, büyüklüğüne göre 2 ya da 3’e kesiniz. İçlerini oyacakla veya bıçakla biraz oyunuz. Bir iki yerinden hafifçe deliniz.
2. Üzerine tuz serpip,15-20 dakika bekletiniz. (Patlıcanın acılığının gitmesi için) sonra suyunu döküp, yıkayıp kurulayınız.
3. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
4. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. 2 Domates kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayıp, ilave edip, kavurunuz.
5. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
6. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
7. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Dolmamızın içi hazır.
8. Hazırladığınız patlıcanları içini sıkıştırmadan doldurunuz. Üzerine ya da boş kalan aralara domates koyunuz.(dolmaların yanmaması ve güzel kokulu olması için.) Su ya da domates suyu ilave ederek orta ateşte patlıcanlar ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
9. Kabında soğutup, servis tabağına dizerek yerleştiriniz. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Lahana Dolması ve Tarifi


Zeytinyağlı Lahana Dolması
Malzeme Listesi;
1 adet orta büyüklükte Lahana
300 gr Pirinç
1,5 su bardağı Zeytinyağı
5-6 adet Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
2 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz

Zeytinyağlı Lahana Dolmasının Yapılışı:
1. Lahananın ortadaki kök kısmı keserek çıkartılır. Büyük bir tencerede bütün olarak tuzlu (az tuz) suda haşlanır ve süzülür.
2. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
3. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. 2 Domates kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayıp, ilave edip, kavurunuz.
4. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
5. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
6. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Dolmamızın içi hazır.
7. Dolma tenceresini Maydanoz ve dereotu saplarını koyunuz.
8. Harcı hazırlandıktan sonra Lahanaları tezgaha seriyoruz ve iç harcından koyup sarıyoruz. İsteğe göre elimizde de sarabiliriz.
9. Tencereye muntazam dizip üstlerini lahana yapraklarınla kapatınız.
10. Yeteri kadar su ve yarım limon suyu koyup, yapraklar ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
11. Kabında soğutup, servis tabağına dizerek yerleştiriniz. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip soğuk servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Etimek Salatası ve Tarifi


ETİMEK SALATASI 
Malzeme Listesi;

1 Paket Etimek
1 kâse Yoğurt
1 kâse konserve Garnitür
2-3 çorba kaşığı Mayonez
3 diş Sarımsak
Üzerini süslemek için;
2 adet Havuç
Yarım demet Maydanoz
1 adet Yumurta (haşlanmış, sarısı ve beyazı ayrı ayrı rendelenmiş)
Kırmızı pul biber

Etimek Salatasının Yapılışı:

1. Etimekleri ıslatarak bir salata kabına yerleştiriniz.
2. Yoğurt, mayonez ve sarımsakları karıştırınız. Daha sonra garnitürü ilave ediniz.
3. Bu karışımı etimeklerin üzerine güzelce yayınız.
4. Salatanın üzerini de havuç rendesi, maydanoz, kırmızı pulbiber ve ayrı ayrı rendelediğiniz yumurta sarısı ve beyazıyla süsleyin.

Afiyet Olsun…

Brokoli Salatası ve Tarifi


Brokoli Salatası
Malzeme Listesi;
Yarım kg Brokoli
Yarım çay bardağı Zeytinyağı
1 adet Limon
2 diş Sarımsak

Brokoli Salatasının Yapılışı:
1. Brokolileri temizleyip, yıkayıp parçalara ayırınız.
2. Yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Suyunu süzünüz.
3. Zeytinyağı, limon, tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırın.
4. Salata tabağına alıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Arap Salatası ve Tarifi


Arap Salatası
Malzeme Listesi;
3-4 tane Sivribiber
1 tane Domates
1 tane kuru Soğan
1 çorba kaşığı Biber Salçası
1 çorba kaşığı Domates Salçası
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
Yarım demet Maydanoz
3-2 diş Sarımsak
Kimyon
Karabiber
Pulbiber
Tuz

Arap Salatası Yapılışı:

1. Bütün malzemeler robotta çok küçük çekilir ,
2. Baharatlar ve tuz da ilave edilir. iyice karıştırılır.
3. İstenirse nar ekşisi ilave edilir.

Afiyet Olsun…

Karnabahar Panesi ve Tarifi


Karnabahar Panesi
Malzeme Listesi;
1 kg. Karnabahar
3-4 adet Yumurta
2 çorba kaşığı Un
2 su bardağı kızartma yağı
Tuz

Karnabahar Panesi Yapılışı:
1. Karnabahar haşladıktan sonra çiçekler elle biraz sıkılıp, yassılaştırılır.
2. Porselen bir kaba 3 yumurta kırıp içersine 2 kaşık unu ve tuzu koyup boza kıvamına getiriniz.
3. Doğranan karnabaharları önce una sonra bulamaca batırarak kızartınız.
4. Altı ve üsttü pembe renkte kızartınız. Kızartılan karnabaharları tabağa diziniz.
5. Soğuduktan sonra servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Kabak Panesi ve Tarifi


Kabak Panesi
Malzeme Listesi;
5 adet Kabak
3-4 adet Yumurta
2 çorba kaşığı Un
2 su bardağı kızartma yağı
Tuz

Kabak Panesi Yapılışı:
1. Kabakları yıkayıp kurulayınız. İkişer cm ara ile alacalı soyunuz, 1cm inceliğinde dairelere kesiniz.
2. Porselen bir kaba 3 yumurta kırıp içersine 2 kaşık unu ve tuzu koyup boza kıvamına getiriniz.
3. Doğranan Kabakları önce una sonra bulamaca batırarak kızartınız.
4. Altı ve üsttü pembe renkte kızartınız. Kızartılan kabakları tabağa diziniz.
5. Soğuduktan sonra servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Havuç Panesi ve Tarifi


Havuç Panesi
Malzeme Listesi;
3 adet Havuç
3-4 adet Yumurta
2 çorba kaşığı Un
2 su bardağı kızartma yağı
Tuz

Havuç Panesinin Yapılışı:
1. Havuçları yıkayıp haşlayınız. İkişer cm ara ile alacalı soyunuz, 1cm inceliğinde dairelere kesiniz.
2. Porselen bir kaba 3 yumurta kırıp içersine 2 kaşık unu ve tuzu koyup boza kıvamına getiriniz.
3. Doğranan havuçları önce una sonra bulamaca batırarak kızartınız.
4. Altı ve üsttü pembe renkte kızartınız. Kızartılan havuçları tabağa diziniz.
5. Soğuduktan sonra servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Domates Biber-Patlıcan Kızartması ve Tarifi


Domates Biber-Patlıcan Kızartması
Malzeme Listesi;
3 çekirdeksiz Patlıcan
10-15 çarliston Biber
3-4 adet Domates
2 su bardağı kızartma yağı
Tuz

Domates Biber-Patlıcan Kızartmasının Yapılışı:
1. Patlıcanları yıkayıp kurulayınız. İkişer cm ara ile alacalı soyunuz, 1cm inceliğinde dairelere kesiniz.
2. Üzerine tuz serpip,15-20 dakika bekletiniz. (Patlıcanın acılığının gitmesi için) sonra suyunu döküp, yıkayıp kurulayınız.
3. Derin bir kapta kızdırılmış yağın içersine kâfi miktarda koyunuz.
4. Altı ve üsttü pembe renkte kızartınız. Kızartılan patlıcanları tabağa diziniz.
5. Patlıcanları kızarttığınız yağa, yıkanmış, uç kısımları biraz kesilmiş biberleri atıp kapak kapatıp biberleri de hafif kızartınız.
6. Domateslerin kabuklarını soyup, fındık büyüklüğünde doğrayınız.
7. Biberleri kızarttığınız yağa koyup biraz öldürünüz.
8. Servisteki patlıcan ve biberlerin üzerine döküp servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Piliç Taze Fasulye Güveci ve Tarifi


Piliç Taze Fasulye Güveci
Malzeme Listesi;
1 adet Piliç
1 adet Soğan
1 kg Taze Fasulye
2 adet Domates
1 çorba kaşığı yağ
1 su bardak Su
Tuz

Piliç Taze Fasulye Güvecinin Yapılışı:
1. Piliç temizleyip, parçalara ayırınız. Soğanı soyup iri iri doğrayınız. Fasulyelerin kabuklarını bıçakla alıp yıkayınız. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayınız.
2. Genişçe toprak bir güvecin ortasına piliç parçalarını, kenarlarına Fasulyeleri diziniz. Dizilirken aralarına soğan, domates, parçalarını koyunuz.
3. Hepsi bitince Bir bardak su ve tuzu ilave ediniz.Güvecin kapağını kapatıp, Kızgın hareketli fırına koyup 30-35 dakika pişiriniz.
4. Fırını söndürüp sıcaklığında bir 10 dakika tutup fırından alınız.
5. Sıcak servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Güveçte Et ve Tarifi


Güveçte Et
Malzeme Listesi;
500 gr Koyun ya da dana Kuşbaşı Eti
3 adet Soğan
3 adet Domates
3 adet Patates
1 çorba kaşığı Tereyağı veya Margarin
3- 4 diş Sarımsak
1 su bardak Su
Tuz
Karabiber

Güveçte Etinin Yapılışı:
1. Patatesleri soyup dilimlere kesip güvecin dibine koyunuz.
2. Üzerine etleri, aralarına iri doğranmış soğanı, sarımsağı, karabiberi, yağı, tuzu ve bir bardak suyu koyunuz.
3. Domateslerin kabuklarını soyup domates dilimlerini en üste koyunuz.
4. Güvecin kapağını kapatıp, orta hareketli fırına koyup 1-1,5 saat pişiriniz.
5. Fırını söndürüp sıcaklığında bir 10 dakika tutup fırından alınız.
6. Sıcak servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Etli Bamya Güveci ve Tarifi


Etli Bamya Güveci
Malzeme Listesi;
500 gr Kuşbaşı Kuzu Eti
500 gr Bamya
2 adet Soğan
2 adet Domates
1 çorba kaşığı yağ
1 adet yumurta
1 adet Limon
1 su bardak Su
Tuz

Etli Bamya Güveci'nin Yapılışı:
1. Kuşbaşı kuzu eti yıkayınız. Çok az su ile ateşe koyup biraz pişirin.
2. Genişçe toprak bir güvecin ortasına, pişen eti, Yağı ve kenarlarına ayıklanmış, yıkanmış bamyaları diziniz.
3. Soğanı soyup iri iri doğrayınız. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayarak en üste koyunuz.
4. Hepsi bitince Bir bardak su ve tuzu ilave ediniz. Güvecin kapağını kapatıp, Kızgın hareketli fırına koyup 30-35 dakika pişiriniz.
5. Almanıza yakın bir yumurta sarı ile bir limonun suyunu iyice karıştırıp bamyaların üzerine dökünüz.
6. Fırını söndürüp sıcaklığında bir 10 dakika tutup fırından alınız.
7. Güvenci fırından alıp servis tabağına ters çeviriniz.(Ters çevirirken suyu dökülmemesi için önce suyunu süzdürüp sonra çeviriniz.
8. Sıcak servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Kereviz Dolması ve Tarifi


Zeytinyağlı Kereviz Dolması
Malzeme Listesi;
6 adet orta büyüklükte Kereviz
300 gr Pirinç
1,5 su bardağı Zeytinyağı
6-7 adet Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
1 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Zeytinyağlı Kereviz Dolmasının Yapılışı:

1. Kerevizlerin kabuklarını soyup, büyüklerini ortadan ikiye ayırınız. İçlerini hafif oyup, yıkayınız. Limonlu ve tuzlu suda haşlayınız.
2. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
3. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. 2 Domates kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayıp, ilave edip, kavurunuz.
4. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
5. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
6. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Dolmanın içi hazır.
7. Hazırladığınız kerevizlerin içini sıkıştırmadan doldurunuz. Yayvan bir kaba koyup, yeteri kadar Su ve limon suyu ilave edip pişiriniz.
8. Kereviz ve pirinçler yumuşayınca ateşten alınız.
9. Kabında soğutup, servis tabağına dizerek yerleştiriniz. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması ve Tarifi


Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolması
Malzeme Listesi;
500gr.taze Yaprak
300 gr Pirinç
1 su bardağı Zeytinyağı
5 adet Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
1 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz
Zeytinyağlı Taze Yaprak Dolmasının Yapılışı:
1. Taze yaprakları sıcak suya atıp 5 dakika bekleterek yumuşaması sağlanır.
2. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
3. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. 2 Domates kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayıp, ilave edip kavurunuz.
4. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
5. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
6. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Dolma içimiz hazır.
7. Yaprakların saplarını kesiniz. Tencereye bir sıra yaprak serilir. Yaprakların parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağa yerleştirilir.
8. Harçtan bir miktar alınarak önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstü kapatılır, ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla 3 cm boyunda sarılır. Sarmaları tencereye sıralı bir şekilde dizilir. Sarmaların üzerini kapatacak şekil de porselen tabak kapatılır. (Sarmalar karamasın diye)
9. Sarma işlemi bittikten sonra üzerine çıkacak kadar su ve yarım limon suyu ilave edilip, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
10. Kabında soğutup, servis tabağına dizerek yerleştiriniz. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Enginar Dolması ve Tarifi


Zeytinyağlı Enginar Dolması
Malzeme Sitesi;
6 Adet Enginar
1 çay bardağı Pirinç
2 Adet Soğan
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
Yarım Çay bardağı Zeytinyağı
Yarım Limon
1 Su bardağı Su
Karabiber
Tarçın
Taze Nane
Tuz
Yenibahar

Zeytinyağlı Enginar Dolmasının Yapılışı:
1. Enginarları limonlu suda bekletiniz ve biraz haşlayın. Zeytinyağın da Fıstıkları hafifçe kavurunuz.
2. Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tuz, tarçın, nane ve sıcak suyu ekleyiniz.
3. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
4. Karışımı enginar çanaklarına paylaştırın. Her bir enginarı yağlı kağıt ya da asma yaprağına sarıp tencereye diziniz. Haşlama suyundan yarım su bardağı kadarını enginarların üzerine gezdiriniz ve 15-20 dakika pişiriniz. Soğuduktan sonra üzerindekini alıp tabağa dizin. Limon suyu gezdiriniz. Limon dilimleri ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Not: Enginarları pişirmeden önce bir süre limonlu suda bekletebilirsiniz veya yarım kesilmiş limonu soyulmuş enginarın her yerine sürerek kararmasını önleyebilirsiniz. Soyulmuş enginarları kısa sürede tüketecekseniz un eklenmiş suda bekletebilirsiniz.
Afiyet Olsun…

Zeytinyağlı Biber Dolması ve Tarif


Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzeme Listesi;
1 kg. dolmalık Biber
300 gr Pirinç
1 su bardağı Zeytinyağı
5 adet Soğan
3 adet Domates
1 çorba kaşığı Dolmalık Fıstık
1 çorba kaşığı Kuş Üzümü
1 adet Limon
1 çorba kaşığı Şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet Nane
Karabiber
Tarçın
Yenibahar
Tuz

Zeytinyağlı Biber Dolmasının Yapılışı:
1. Biberleri yıkayıp sap kısmının yarım cm aşağısından kesip içini temizleyip, yıkayınız.
2. Yemeklik doğranmış( kare şeklinde) soğanları orta büyüklükte bir tencereye koyunuz. Fıstığı yıkayıp soğanlara ilave ediniz. Yağını da koyup, hepsini ateşin üzerinde bir kevgirle karıştırarak fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz.
3. Pirinci yıkayıp 20 dakika kadar, el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslatınız. Ve suyunu süzüp, Fıstık ve soğanın içersine ilave ediniz. Karıştırarak pirinçlerin şeffaflaşıncaya kadar kavurunuz. 2 Domates kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayıp, ilave edip kavurunuz.
4. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümü, tuz ve şekeri koyunuz.
5. Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
6. Ateşten alınca baharatları, maydanoz, nane, dereotunu kıyarak koyunuz. Dolma içimiz hazır.
7. Hazırladığınız biberlerin içini sıkıştırmadan doldurunuz. Ağızlarına domates koyup bir tencereye biberlerin ağzı yukarıya gelecek şekilde yerleştiriniz. 2 bardak su ilave ederek orta ateşte biberler ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
8. Kabında soğutup, servis tabağına dizerek yerleştiriniz.bLimon dilimleri ve maydanozla süsleyip servis yapınız.

Afiyet Olsun…

Etli Pazı Sarması ve Tarifi


Etli Pazı Sarması

Malzeme Listesi;
500 gr. orta yağlı Kıyma
1 su bardağı Pirinç
500 gr Pazı
2 tane orta boyda Soğan
Yarım Limon
2 tane domates (rendelenmiş)
Yarım demet taze Maydanoz
Yarım demet taze Nane
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı Biber Salçası veya Domates Salçası
Tuz, Karabiber, Pul biber(arzuya göre)

Etli Pazının yapılışı:

1. Pazı sıcak suya atıp 5 dakika bekleterek yumuşaması sağlanır.
2. Dolmanın harcı için kıyma, rendelenmiş domates, pirinç, ince doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, nane, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, Pul biber(arzuya göre)en son yağ ekleyiniz, hafifçe karıştırılır.
3. Yaprakların saplarını kesiniz.. Tencereye bir sıra yaprak serilir. Yaprakların parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağa yerleştirilir.
4. Harçtan bir miktar alınarak önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstü kapatılır, ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla 3 cm boyunda sarılır. Sarmaları tencereye sıralı bir şekilde dizilir.
5. Sarma işlemi bittikten sonra iki bardak sıcak su ve limon eklenir. Sarmaların üzerini kapatacak şekil de porselen tabak kapatılır.
6. 20 veya 25 dakika pişmeye bırakılır. Servis yapmadan önce mutlaka yemeğimiz dinlendirilmelidir. Arzuya göre yoğurt ile servis yapılır.
Afiyet olsun…

 
Copyright © 2013 Jale'nin Yemek Tarifleri
JALE'S USTA JALE'S USTA. Powered byBlogger